碧波荡漾南湾湖，功能秘诀再解读，一箭双雕巧养鱼，大家共同来致富。今天我们要给大家介绍一种神奇的鱼，一说到神奇，您肯定以为是珍稀动物，但是啊，它又是最常见的，说它常见呢，80厘米的个头，平时又很难见到。这种鱼呢，养它不用饲料，能赚钱，还能让水变清，这是怎么回事呢？本期CCTV视频[每日农经]一箭双雕的南湾湖鱼，将为大家揭秘！

南湾湖捕花鲢鱼

赶拦刺张，是一种专门用于大水面的捕鱼方法。在收获的季节，需要100多人花1个月的时间从庞大的水面上把鱼赶到一起，用网拦住。

在河南信阳的南湾湖，用这种捕鱼法，一次最多能捕20万斤。这一次主要捕捞的鱼就是四大家鱼之一的花鲢。

花鲢生长速度不慢，饵料充足的情况下，1年能长2斤多，但是要长到10斤以上，至少需要6年的时间。而在南湾湖，随便捞一条都有这么重。

这是因为，南湾湖里的鱼不允许游客或其它人员随意捕捞的，并严格要求5斤以下的鱼必须全部放回水里，让它们继续生长。

捞上来的鱼，必须放在一个暂养的活鱼库，这里的水和外面湖水连成一体，鱼的品质不但不会受到影响。而且让能鱼习惯一下拥挤的环境，保证长途运输过程中的成活率。

这么好品质的鱼，每斤卖到60元以上，还供不应求，这就不足为奇了。

【跟着河南信阳人学】给大鱼头盖上面饼 味道绝了

爱吃鱼的人常常会说，“花鲢美在腹、味在头”，南湾花鲢的头部占了体长的三分之一，拥有这样的好食材，河南信阳的当地人自然得有一套烹调鱼头的绝美做法。

把鱼头先放到油锅里，煎黄了以后捞出锅，再将葱、姜、蒜过油加热，煸炒出香味，再加水，加盐、加入其它一些常用的佐料。

然后，把鱼头再次放进去，10分钟后，锅里会散发出鱼头特有的香味。这时把一层薄薄的面饼铺在鱼头的表面。盖上盖，两分钟后，一锅香喷喷的鱼头面饼就做好了。

  剩下的鱼身部分，您也不用着急，南湾湖里生长的花鲢肉质细腻且弹性，在腹部还有一层薄薄的脂肪，看起来非常诱人。当地人已经开发了100多种做法。