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赤霞珠葡萄个子小价格高 小葡萄大市场的奥秘

  [每日农经]20151027丝路沿线·绚美丰收图:小葡萄大市场的奥秘。致富项目:葡萄种植。个小皮厚籽又大,这样的葡萄卖高价。今天我们继续丝路沿线的探寻。古老的丝绸之路不仅交流过大量商品,而且还交流了许多农产品的品种,据说葡萄最初就是从西域传入内地的。今天我们就要了解一个神奇的葡萄品种赤霞珠。赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王,是传统的酿造红葡萄酒的优良品种,原产自法国波尔多地区。因为生长容易,适合多种不同气候,赤霞珠被广泛引种到世界各地,也是全世界最受欢迎的黑色酿酒葡萄,被称为“红葡萄之王”。宁夏永宁县因为得天独厚的自然条件,近几年全县赤霞珠葡萄的种植已经发展到13.5万亩,年产量6.9万吨,产值3.6亿元。形成了以酒庄为龙头的种植、加工、销售为一体的红酒产业。每年的9月下旬果园里葡萄熟了,这是大家一年中最开心的时节,因为他们收获的不仅是葡萄,还有满满的幸福。


小葡萄大市场的奥秘 赤霞珠葡萄个子小卖价高
  
  
  记者 李含晔:金秋十月,秋高气爽、天高云淡。今天我们来到被誉为是塞上明珠的宁夏银川,这个季节到处是收获的果实,那么,今天我带您品尝点什么美味呢?没错,就是我身后的这些葡萄。银川我来啦!

  记者 李含晔:这儿的葡萄园可真大,但是,仔细这么一观察有点失落,你看这葡萄藤长得挺好啊,但是上面光秃秃的几乎没有什么葡萄,那这葡萄结哪去了?

  是啊,这葡萄藤上只见叶子不见果,仔细寻找,原来葡萄是藏在树底下,不过,这葡萄结得也太少点了,难道是葡萄采摘完了吗?

  记者 李含晔:大姐,这葡萄是不是采摘完了?

  种植户:没有,那个还没摘。

  记者 李含晔:一棵藤就结这么几串?

  种植户:呵呵,就是,这个葡萄产量就是太低了。

  记者 李含晔:你瞧,这葡萄不仅是产量低,个头也实在是太小了,您看这一粒葡萄还没我的眼睛大呢?

  这儿的葡萄产量低,个头还小,不比不知道,这一比啊吓了一跳。

  技术员:这种葡萄不仅产量低、个头小,还不太适宜这样直接的鲜食。

  记者 李含晔:啊,这样啊。

  技术员:您尝尝。

  记者 李含晔:口感有点硬、皮厚、籽大、肉的水分很足,甜度很高。

  技术员:这种葡萄皮厚籽大肉少口感不好,因为水分多还不能做成葡萄干。

  总结起来,这种葡萄特点是:个小、皮厚、籽大、浆汁多、糖度高。那么这种不适宜直接鲜食的葡萄,它的价值到底在哪里呢?

  宁夏回族自治区永宁县葡萄酒加工企业负责人 左新惠:小李,你尝一下这个葡萄汁。

  记者 李含晔:酸酸甜甜的,有一种果香味,非常好喝。

  宁夏回族自治区永宁县葡萄酒加工企业负责人 左新惠:现在它是一杯葡萄汁,那么它经过酒精发酵,橡木桶的陈酿,将来它就会变成一杯顶级的葡萄酒。

  记者 李含晔:我明白了,原来这个葡萄不是鲜食的,而是酿造葡萄酒的!那么这个葡萄叫什么名字?

  宁夏回族自治区永宁县葡萄酒加工企业负责人 左新惠:这个葡萄的品种叫赤霞珠。  

  宁夏回族自治区永宁县葡萄酒加工企业酿酒师 邵青松:这个赤霞珠要是作为鲜食葡萄就没有什么优点,但是它作为酿酒葡萄的话,它的优点就体现出来了。你看这杯酒是不是很浓郁?果味也很浓,它的果味和颜色都来自于这个赤霞珠的果皮,它的果籽越多、越大、我们越喜欢,因为果籽里面有很多抗衰老抗氧化的物质,所以一杯好的葡萄酒取决于这个葡萄的品种和品质。

  赤霞珠果粒小,浆汁多、糖度高,与一般鲜食葡萄比较,果皮更厚实有弹性。

  银川市永宁县坐落在贺兰山东麓,这里日照时间长,雨量少,昼夜温差大利于糖分的凝结,砂砾土壤也是最适宜赤霞珠的生长。可是这样得天独厚的自然条件,为什么种植出来的葡萄产量这么低呢?

  记者 李含晔:大叔,你说这的葡萄产量怎么这么低?

  种植户:这个不是产量低,这个是我们人为控制不让它结那么多,让它放开了结基本上一亩地产量是一千八九百斤,我们现在人为控制一亩地大概就是结400斤左右,葡萄结多了对葡萄酒的品质不好。

  记者 李含晔:那这一个葡萄藤结几串葡萄?

  种植户:大概就是4~5串。

  记者 李含晔:一串有多重?

  种植户:这一串葡萄就是2.5两到3两。

  记者 李含晔:你看,大家为了提高这葡萄品质真实下血本了。

  宁夏回族自治区永宁县葡萄酒加工企业负责人 陈德启:这个葡萄的产量和葡萄的品质有非常大的关系,我们必须控制产量,一亩地就出300瓶酒。

  葡萄酒行业有句话,七分种、三分酿,也就是说决定葡萄酒品质的高低,葡萄的品种和种植方法起到了关键性的作用,葡萄的种植方法、气候、土壤、甚至每一棵葡萄藤的生长姿势都十分重要。

  宁夏回族自治区永宁县葡萄酒加工企业负责人 陈德启:像我种的葡萄你们没看见是这样斜着种,好处就是这个葡萄全部长在这个水平线,早上晒这边,下午晒这边,阳光照射均匀,它的成熟度一致,它的糖度各方面指标都一致,这就是种葡萄的奥妙。

  即使是同样的赤霞珠,也会因为种植环境、地域和方法的差异,品质相差甚远,这也就决定了即使是同样的赤霞珠价格也参差不齐,每斤市场价从几元钱到几十元钱不等。

  种植户:他们那些酒庄做好酒都得买好葡萄,所以他们都抢着收购我们的葡萄。

  种植户:这个葡萄是产量低、价钱高,它的质量好啊。

  种植户:平时在市场上每斤三四十块钱也未必能买得到。