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[每日农经]杂交山猪长得慢有效益

      山猪和香猪杂交后的二代山猪从香猪母亲那遗传了肉质细嫩的口感,上乘的肉质与口感唤醒了消费者们的购买欲。


     编导、记者 邢堡任  摄像 蔡向上

  要说今天那可是个好日子,为什么呢,这不小邢一来到四川省的彭州市就赶上了人家当地人的一场婚礼。

  邢堡任:恭喜恭喜,祝二位百年好合啊。

  新人:谢谢,谢谢!我不认识你呀,您是娘家的朋友,还是婆家的朋友?

  邢堡任:我哪边的都不是,就是路过,顺便道个喜。

  新人:欢迎欢迎,请里面入座。

  邢堡任:嘿,这事儿搞得,也没随个分子。

  新人:来了就是客,四川人都很热情。

  邢堡任:谢谢啊,恭敬不如从命。

  嘿,您别说,这爱凑热闹的小邢今天还真算是赶上了。彭州当地人不论是婚丧嫁娶都会搞上这样的宴席,当地人把这种宴席叫做坝坝宴。虽说露天摆宴,但菜品可都是当地数得上的佳肴。不过,吃了半天,最让小邢得意的还数这道。

  邢堡任:不错,您别说这坝坝宴的每一道菜都挺好吃的,特别是这道猪肉啊,说实话最近我都不太吃猪肉了,不过这道猪肉啊做的确实好吃。不瞒您说,我吃了三块了。大哥,咱这个猪肉怎么做的呀?

  客人:巴适?

  邢堡任:巴适的很。

  客人:你还真挺会吃,这道菜是我们当地的特色菜--酱猪肉。不光做得好,最关键的是猪还不是一般的猪。

  邢堡任:不一般?那是什么猪啊?

  客人:山猪。

  山猪?山猪到底是个什么猪啊?不过说起彭州市,山倒是不少,地处成都平原与龙门山过渡地带,山体众多。说起山猪,当地人给了我们这样的描述。

  村民:眼睛泛着凶光,体格很大。

  村民:猪鼻子很有力气,破坏力很强。

  村民:以前多的时候,经常破坏我们的庄稼。

  听人家这么介绍,怎么都像野猪嘛。经过一番打听,小邢来到了一家山猪养殖基地,咱们一起去见识一下,这当地人口中所说的山猪到底是何方神圣吧!

  邢堡任:嚯,您瞧瞧,这山猪还真是野性十足啊!一来到这就看到他们俩打架,这哪是打架,简直就是给我个下马威啊!得,咱离远点,免得迸我一身血。

  杨总:没事,不要怕,我们这么多人保护着你。

  邢堡任:得了吧,直奔我就来了,人再多也没用。对了,这个山猪我看怎么像这个野猪啊?

  杨总:对,它就是野猪,但是我们这里的人都叫它山猪。

  人家告诉邢堡任,打架的这两头是种公猪,直立的被毛,凶狠的长相,让人一看就有些害怕。不过,说起它们的猪宝宝--当地人也叫它们山猪,不瞒您说,跟它们的父辈长得还真是不太一样。

  瞧见了吧,这些小山猪看上去憨态可掬,友善多了,颜色也大体上呈现棕色和深棕色。不仅如此,好像他们的胆子也不大哦。

  瞧见了吧,这些小山猪和他们的父亲长得不一样吧?一个个憨态可掬,特别可爱,颜色也不是黑色,大多数都呈现这种棕色,关键是胆儿还特别小。您瞧,俗话说虎父无犬子,要说这些猪的父亲是刚才的野山猪,估计还真没人信。您说这到底是为什么呀?

  杨总:因为他们的母亲太可爱了。

  大家好,我就是这些小山猪的妈妈,怎么着,您认识我?没错,我就是藏香猪。别看我老公高大威猛,比较凶悍,但不瞒您说,对我还是挺温柔的,您瞧,没事还总喜欢粘着我,讨厌!

  邢堡任:哈哈,原来这些小山猪的母亲是香猪啊。说实话,野猪跟烟台黑猪,莱芜黑猪等杂交咱见过,要说和香猪杂交,我还真是第一次听说。怪不得,这群混血儿如此的与众不同呢。哎对了,您猜这么大的山猪是长了多长时间了?四个月?六个月?都不对,人家告诉我,这些可都是8个月大的猪了。

  这些小山猪个头小,长得慢,主要是因为它们的妈妈藏香猪本来个头就不大,成年藏香猪也就50公斤左右。您说这杂交后的猪胆子小了,个头小了,这么做到底有什么好处呢?

  专家:当然好处很多,首先,野山猪原来一年只产一胎,每一胎只产8只——10只,通过和香猪杂交后,一年产2.5胎,每一胎产12个以上,从个数上来说,比原来提高一倍以上。

  邢堡任:一二三四……您瞧瞧,这一胎,猪妈妈生了12头小猪。一个一个还都挺健康。从他们背上棕黑相间的花纹来看,确实继承了父亲野山猪的特点,人家告诉我,母亲如果也是野山猪,就很有可能出现咬死幼崽的现象,不过,这些小家伙可以高枕无忧了,因为他们有一个温柔的好妈妈。

  专家告诉我们,杂交后的山猪产子率比他们的父母代要多,个头却比藏香猪要大,所以,可以说是综合了父母双方的优点。小山猪出生两个月后就要被放到这样的大圈中开始他们的新生活了。

  邢堡任:一二一,一二一,说实话,夏练三伏呀没感觉到,但是这个冬练三九确实感觉到了。虽说现在还下着雪,但跑这么几圈呀,身上还真冒汗了。您看看,三百多个平方才养了这么几头猪,说实话活动范围呀还真是不小,别说他们,我跑这几圈儿都够累的。

  人家告诉我们,这每一个猪圈都有三百多个平方,但只饲养三四十头小山猪。看起来还是蛮宽敞的。

  饲养员:吃饭了,吃饭了!啰啰啰,吃饭了!

  邢堡任:猪儿长得好,饲料很重要,瞧这些小家伙吃的还挺欢实。师傅,这饲料里面都有些什么呀?

  饲养员:玉米,麦麸,豆粕,还有这些青草。

  邢堡任:哦,虽然很普通,但确实还都是健康食品。对了,您这个猪圈虽然比普通的猪圈大,但总是在这个空间内生活,运动量毕竟还是没有在野外活动多,这样肉质还能行吗?

  饲养员:运动量不够,我们给他们补。

  邢堡任:补?怎么补?

  饲养员:我们有秘密武器。

  呵,让猪跳着吃青菜,这招也真够绝的。看着这一个一个小家伙为了吃到青菜,晃动着胖乎乎的身躯费力的向上蹦跶,还真是意想不到。这样一来,是既吃到了青菜,又锻炼了身体,还真是一举两得啊。嘿,动作不错,留个影吧。

  饲养员:邢邢堡任,我们这招怎么样?

  邢堡任:妙妙妙,没想到,为吃青菜把猪跳。不是,我说这损招谁想的啊?

  饲养员:跟你们学的呀。

  邢堡任:胡说。

  饲养员:在你们节目中山鸡都能跳起来吃水果,我们的山猪也能跳起来吃蔬菜。

  邢堡任:哦,对,有这么回事儿。这账,不,这功劳原来归我们呀。

  人家告诉记者,这些山猪要在养殖场养殖14个月才能最终出栏。虽然养殖时间相较于普通猪长了不少,但出栏时的个头依然不是很大,不过人家说,别看他们个头小,重量上还真不一定少。

  杨总:你看看这两头猪哪头猪大一些?

  邢堡任:我看了从身高到体长,很明显是白猪大嘛。

  杨总:那你再猜猜这两头猪,哪头猪更重一些。

  邢堡任:既然这个白猪个头都比它大了,难不成它还能比它大呀?

  杨总:那可不一定啊,要不我们去称一称。

  为了方便计算,记者和老杨首先称了铁笼子的重量是177斤,那接下来咱们就来看看这白猪和山猪的重量到底如何吧。

  邢堡任:好,这个白猪的重量已经称出来了啊。

  杨总:对,166斤。

  邢堡任:哈哈,不会吧老杨。你跟我开玩笑吧,这个笼子和这个山猪居然也是343斤,也就是说这头猪的重量……

  杨总:也是166斤。

  邢堡任:哪有这么巧的事儿呀?

  杨总:怎么样,和你想象中的不一样吧?

  邢堡任:还真不一样。

  据了解,养殖14个月出栏的山猪商品猪平均体重大约在200斤左右,与众不同的出身,加上精心的饲喂,让它们的肉质变得也很让人期待。

  邢堡任:子二代的山猪肉,普通的大白猪的肉,咱们看看有什么区别啊。首先,从颜色上来看,山猪肉的肥肉部分要更加洁白。瘦肉部分呢颜色更深一些。用手指这么一按,感觉也很明显,山猪肉的确瓷实不少,弹性也很不错。

  看来这样精心养殖的山猪肉品质还真是不错,可如此养殖到底养殖户的效益如何呢?

  养殖户:毛猪16元一斤,养14个月200斤出栏,毛利润3200元左右。

  养殖户:一头猪的成本就是2400多元,纯利润在800元左右。

  川菜是中国八大菜系中很著名的一个菜系,其中很多菜的食材主料都要用到猪肉,像我们最为常见的回锅肉,水煮肉片,鱼香肉丝,小炒肉等都离不开猪肉,在彭州当地,猪肉也有很多独特的吃法,今天,小邢首先要给您介绍的是它。

  邢堡任:它是什么,它的名字叫军屯锅魁。您可别小看它,相传诸葛亮当年在彭州的军屯镇驻军时,锅魁就是军中的干粮,现在当地人喜欢在锅魁的制作中加入鲜猪肉,据说吃起来味道不错。田师傅,今天得麻烦您一下,这块儿呢是普通白猪肉,这块是山猪肉,您用它们分别制作几个锅魁怎么样?

  王师傅:好!

  王师傅告诉我们,鲜肉锅魁的制作相对简单,但也很有讲究,面要和得软硬适中,方便摔打拉扯。板油、八角、茴香、花椒、精盐等经过粉碎混合,扮成佐料均匀地抹在面皮上,再将剁好的肉馅涂抹上,然后再卷压成形,上煎锅煎烤,最后放进炉膛烘脆。

  邢堡任:光说不练假把式,同一个师傅,同一个做法,一盘是普通白猪肉的锅魁,一盘是山猪肉的锅魁,咱们看看,口感上到底有没有差别。

  消费者:黑芝麻的更好吃。

  消费者:这个好吃,巴适的很。

  消费者:我觉得这个好吃,黑芝麻的好吃。

  消费者:我觉得黑芝麻的肉馅儿更香。

  邢堡任:品尝了一下,大家伙还真没有说谎。如果不比较,这个白猪肉做的锅魁也很好吃,外酥里嫩,还有肉香味。但再吃一口山猪肉做的锅魁,感觉差距就出来了。饼的酥脆的口感,加上山猪肉特有的鲜香的味道可以说是相得益彰,那种感觉回荡在您得口腔中,就一个字,美呀。

  在采访中记者发现,每到冬季,当地几乎家家户户都要用猪肉做一道菜,那就是腌腊肉,随着当地特种山猪养殖规模的不断扩大,很多家庭宁愿花高价钱也要买点山猪肉回来腌制,肥瘦兼备,肉质细腻的山猪肉抹上盐,撒上料,再用上好的木柴熏烤,挂在梁头充分的晾干后,切成块儿或蒸或炒,就可以成为一家人一餐中的一道主菜了。

  消费者:好吃。

  消费者:腊肉好吃,山猪肉做的腊肉更好吃。

  现如今,这样养殖的山猪不仅走进了当地的餐馆酒店,还以不菲的身价进入到了成都市的很多大中型超市。您还别说,这还真是混血山猪口感好,煎炒烹炸齐上灶,肉质不错卖价高,如此杂交真叫妙!