太湖三白顾名思义就是太湖中三种白色的食材， 包括白虾，银鱼和白鱼，每年的五月到七月是太湖白虾最佳的捕捞时间，此时的白虾籽多肉厚，味道最好。

　　银鱼是太湖三白中最名贵的鱼类，也是太湖的名贵特产，银鱼无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味，不过这种小鱼最大的特点就是出水即死，不过我们有幸抓到了活的银鱼。

　　太湖白鱼全身洁白，鱼嘴上翘，当地人又称它为翘嘴白鱼。在隋代的时候便是朝廷贡品。

　　太湖三白极为注重食材的新鲜程度，因为鱼虾出水不久就会死亡，所以要想吃到正宗的太湖三白，一定要在太湖岸边。因此这也成为到西山岛的游客必点的一道菜。据说太湖周边的常州，苏州和无锡都以太湖三白为招牌菜，但是三个地方太湖三白的做法又有所不同，在苏州当地最地道的做法则是清蒸白鱼，酒炝白虾和银鱼炒蛋。

　　品尝过太湖三白，当地的食客还对另一道美食情有独钟，而且这道菜还不是你想吃就能吃到的，这道菜就是当地的一个叫黄渭春的老板自创的一道私房菜，黄焖湖鳗，老黄也因为这道菜而屡获大奖。

　　除了黄焖湖鳗，太湖里的水上漂和四叶菜也是当季的时令菜，桃胶羹则是当地流传多年一道美食。这太湖岸边的西山岛究竟有那些好吃的，好玩的？