[每日农经]大小都卖钱的芙蓉李惹人爱_种植项目

　　[每日农经]大小都卖钱的芙蓉李。永泰芙蓉李，也称中国李，是福建特产。芙蓉李甜酸适口，品质上乘，可鲜食，较耐贮艰,是生食和加工兼用品种，7月间成熟，可加工成加应子、李干、李片、李咸、李饼等，口味独特、具有原果鲜味，是颇受欢迎的都市消闲食品，在国内及东南亚一带久负盛名，深受海内外顾客青睐。

芙蓉李加工技术：
　　加工工序
　　　　永泰芙蓉李经过“选果、摇青、摊晒、腌渍、焙李”等工序精细加工而成的高质量永泰芙蓉李干。
　　1、选果：选用产自保护范围内的8至9成熟的芙蓉李，挑选出病虫果、烂果，剔除树叶、果梗等杂质。分3级分别投料加工，1级单果重>38g，2级单果重33g至38g，3级单果重≤33g。
　　2、摇青：每百公斤永泰芙蓉李鲜果，加入80g草木灰，使用手工或机械摇青，至果面呈均匀的划痕，且果皮微软即可。
　　3、清洗：用饮用水清洗果面汁液等杂质。
　　4、摊晒：分三次摊晒。第一次晒至果胚体积缩小，果色转红褐色即可收起第一次腌渍；第二次晒至皱纹明显，果色变为棕褐色即可收起第二次腌渍；第三次晒至皱纹细密均匀，表皮黑褐色，含水量在28%至33%，即可收存。若加工期间遇雨天或阳光不能满足摊晒要求，可用烘焙方法替代摊晒法。
　　5、腌渍：将晒后的果胚收起置于容器中，用细食盐腌渍。第一次腌渍加盐0.8kg（按每百公斤鲜果计）。第二次腌渍加盐0.5kg（按每百公斤鲜果计）。
　　质量要求
　　　　1、感官特色：
　　（1）色泽：呈棕褐色或黑褐色，有光泽。
　　（2）形态：肉质柔嫩，组织饱满。
　　（3）组织：呈整果，颗粒完整，表面皱纹细密、均匀、干爽。
　　（4）滋味：甜酸适口，无砂齿感，保留原果风味,无异味。
　　（5）杂质：无肉眼可见外来杂质。
　　2、理化指标：水分28%至34%，总糖（以还原糖计）20%至30%，总酸（以柠檬酸计）1.0%至3.0%，食盐（以Nacl计）：3.0%至7.0%。
　　3、安全要求：产品安全指标必须符合国家对同类产品的相关规定。

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