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[每日农经]山地散养的安徽金寨黑猪出了名

 [每日农经]丑丑的金寨黑猪出了名。适合山上养殖的好项目:金寨黑毛猪。金寨黑毛猪是霍寿黑猪品种,产于安徽六安地区淮河上游,是淮猪在安徽省的一个类群。它适合于山地散养,耐粗饲、抗病力强、繁殖力高,养殖所需的技术含量和营养标准要求低,适合千家万户养殖。霍寿黑猪的典型特征是浑身褶皱特别多,长得非常“着急”,“愁容满面”,长期以来,当地人都认为这猪长相丑陋,但在农业专家的眼中,这猪却个个是美女帅哥,他们双眼皮,而且身体比例符合黄金分割,可以用八个字概括它们的特点:“海纳百川,有绒奶大”。霍寿黑猪肉质细、红、鲜、香,肥肉偏多,是种风味猪。安徽省金寨县,从5头纯种霍寿黑猪起步,如今初步形成规模,年出栏量达24万头,产品销往在北京、上海、南京等大城市,深受消费者喜爱。

 
[每日农经]山地散养的安徽金寨黑猪出了名

  杏核眼、双眼皮,金寨黑猪味道奇,莫论美丑论味道,品质上乘是正理。

  今天我们要走进大别山去拜访一群特殊的朋友,它们双眼皮杏核眼,按说挺漂亮吧,但却被说成丑八怪。别看它丑却身价不菲,而且进京赶考,居然一举成名,这究竟是怎样的一个群体呢?今天我们就深入大别山一探究竟。

  今天记者袁冰来到了位于大别山腹地的革命老区安徽省金寨县,探访一群从未谋面的朋友,它们可是金寨县一宝。

  袁冰:你看,今天为了拜访我这些隐居山林的朋友,我特意带上了这个——板栗,听说它们最爱吃板栗了,我是投其所好啊。大爷您腿脚真不错,我都跟不上了。
适合山地散养的金寨黑猪出了名

  养殖户:这山挺高的。

  袁冰:对,关键这没有什么路。

  养殖户:没有什么路,平时没有人来。

  袁冰要拜访的朋友到底是谁呢?看,就是它们——金寨黑毛猪!

  这猪真的吃板栗吗?哟,看见没有,它们真连皮带肉地把栗子吃了,还嚼得津津有味。这金寨黑毛猪,袁冰还是第一次见。

  袁冰:您看它们长得好可爱,满脸都是皱纹,嘟着脸,愁容满面的。

  您看,这刚出生才几天小猪,脸上就已经布满皱纹了,说明这是天生就有的,提起这皱纹,养殖户们都直皱眉头。

  养殖户:我们以前都嫌这猪丑。

  养殖户:不好处理,杀猪不容易清理。

  袁冰:说实话,我好想好好看看这金寨黑毛猪,特别是它们脸上的皱纹,可山上的那些小猪太机警了。不过我有解决的办法,就是靠近它们性格温顺的妈妈。猪妈妈,你好,1,2,3,一共16条,猪妈妈,你是有多少烦心事啊。

  袁冰:很多养殖户都觉得这猪长得丑,您觉得它长得丑吗?

  安徽农业大学教授 张伟力:这猪,你看到的都是帅哥美女,所有的猪都是双眼皮的,双眼皮下面是杏核眼,我们用八个字来形容它的总体特征,百川入海、有绒奶大,你看它的头上一道一道的,像一个川字,雨水浇下来,就顺着川字流下来了,这个猪到冬天它要长绒,它不怕冷。

  猪:亲爱的,你看我美吗?

  张伟力:这个皱纹实际上和美术家的设计是完全一致的,线条的勾画,外面是一个菱形,当中一个川字形。

  要这么说,这猪还真不丑,只能说是长得很有特色。金寨黑毛猪按照面部特征和体型又可以分为三种类型。金寨黑毛猪可是大有来头的,它们在品种上属于霍寿黑猪,是淮猪的一个品系,是生长于淮北平原的地方优良品种。它体型中等,体驱较长,体质健壮,耳大下垂。据说,吴承恩写作《西游记》时,猪八戒的原型就是它们。金寨黑毛猪特别适应大别山的山地环境,猪肉肉质细腻,吃起来非常香。
  宋大爷两年前结束在外打工生涯,回乡跟儿子一起养猪,当时他还顾虑重重。

  养殖户:行情不好价钱低,卖不出来价,现在杂交猪长得快,我们这个猪最少要7个月才能出栏,三元猪5个月就能出栏了。

  金寨黑毛猪肉是典型的土猪味道,品质没得说,但是它长得慢、养殖周期长、成本高却是宋大爷发愁的一件事。宋大爷按照这猪耐粗饲的特点,小猪出生两个月后就让它们上山。

  袁冰:您的养殖面积有多大?

  养殖户:散养的面积大约3000多亩,接近1500头猪。

  袁冰:也就是2亩地养殖一头猪。

  养殖户:对,场地够它们用,很宽敞。

  养殖场就是一个运动场,3000亩山地,这些猪可以撒欢地玩,可这么大场地,这猪不会跑丢了吧?

  养殖户:丢不了,它们都成群,它自己知道从哪里去从哪里回来,早上8点多放出去,下午3点到4点,口哨一吹它们就回来了。

  袁冰:这头猪现在多大了?

  养殖户:现在有8个月了,我们这猪长得慢,我们要养一年,12个月才能出栏。

  12个月才能出栏,养这金寨黑毛猪真是需要耐心啊。宋大爷整天就在这山上跟猪在一起,满脑子琢磨的也都是他的猪,这猪爱吃啥他都清楚。

  养殖户:小袁,知道这是什么吗?

  袁冰:考我吗?我尝一下。鱼腥草,对吧?

  养殖户:这叫管仲,能清热解毒。这个叫苦菜。

  大别山区,山高林密,植被丰富,生长着百种以上中草药,金寨黑毛猪天天在这里觅食,具有抗病能力强的特点。

  哎,这毛茸茸,满身是刺的东西是什么,您认识吗?

  袁冰:这是什么?板栗,金寨县是板栗之乡,这里漫山遍野都是板栗,宋大爷家的板栗可不用摘,它们是用来喂猪的。

  养殖户:到农历八月中秋节过后,就变成红的了,它自已掉了,落在地上。

  板栗果实被一层坚利的刺紧紧包裹,这些刺可以轻易扎破皮肤,猪怎么下嘴吃它呢?我们采一堆板栗,想瞧瞧看,把板栗放在黑毛猪的必经之路,他们开始仔细打量,哎,有猪吃了板栗叶子,但对这板栗,它们可一口没动。

  养殖户:里边是这样,刚开始长,农历八月后就这么大,皮红了,没有刺了 都一个个自己掉在地上,到那时候就爆开了,爆开了籽掉在地上,猪自己在地上找,栗子熟了特别甜,它们特别爱吃。

  这猪还真聪明!它们不吃青板栗,要等栗子熟透果皮裂开,果实掉地上才吃,到那时一头猪一天可以吃掉一斤多栗子呢。板栗被称为“干果之王”,板栗中淀粉和蛋白质含量非常高,中秋节后,猪吃了板栗正好能贴上秋膘。金寨县有5万多亩板栗林,放养在板栗树下,成为金寨黑毛猪的一大特色。

  为了丰富金寨黑毛猪的营养,宋大爷还会加喂些自已种的南瓜、红薯叶、菊苣草等青饲料。

  袁冰:就是早上喂一遍,它们就到山上吃。

  养殖户:对。

  并且宋大爷每天早晚还要给它们喂些主食。

  养殖户:有玉米,有麸皮,有糠,拌一块儿给它们吃。

  养殖户:好喝,凉。

  袁冰:我尝一下,有点甜,很凉爽。

  养殖户:特别好喝,是吧?这是山泉水,从上面石崖里面出来的,从地下冒    出来的水。猪都喝这样的水,来了先喝,然后在下面泡澡。

  袁冰:还真是,看下面。

  渴了喝点山泉水,热了泡个凉水澡,再吃点中草药调理下身子,闲的时候来个万米跑,跳个水,游个泳,实在没事儿再来场擂台赛,这猪的生活欢乐得很,根本没啥愁的。在这种条件下养出的金寨黑毛猪,品质就不用说了!那么,当地金寨黑毛猪的市场怎么样呢?

  记者:喜欢吃金寨黑毛猪吗?

  消费者:肯定的了。

  经销商:老百姓喜欢吃,也没有。

  消费者:现在要吃金寨黑毛猪的太多了,也养殖不出来。

  即使在金寨本地,金寨黑毛猪肉也是非常抢手。金寨黑毛猪属于风味猪,肥肉和瘦肉比例相当,瘦肉颜色偏深,说明肌红蛋白含量高,而且瘦肉中明显很很多肌间脂肪,按上去感觉非常紧实、富有弹性。这富有肌间脂肪的肉吃起来口感应该非常柔软,嚼上去很香。

  袁冰:它的肥肉挺厚的,一开始我担心它有点油,但放在嘴里真的感觉不到它的油,就是那种油滋滋的香,一点都不会腻。这瘦肉真的让我感觉很惊喜,吃起来一点不塞牙,很软烂。当然,最让我惊喜的就是它的猪皮,它的猪皮很厚,吃在嘴里是弹弹的,很有韧性,一口口咬下去,就像在嘴里跳舞一样,好好吃这红烧肉。

  金寨黑毛猪因为品质上乘,越来越受到消费者追捧,现在在北京、上海等大城市都能品尝到地道的金寨黑毛猪肉。

  消费者:闻起来肉香扑鼻。

  消费者:非常香。

  消费者:有时候肥肉多一点,我们可以跟精肉、五花肉搭配,可以包饺子,都非常好。

  消费者:有一种儿时的感觉。

  消费者:家乡的味道。

  而辛勤劳作的养殖户们也获得了丰厚的回报。

  养殖户:养殖一斤猪的成本大约6元左右,我们养到200多斤卖,10元左右一斤,基本上一头猪赚六七百元。

  金寨县农业发展委员会 总农艺师:2014年全县饲养量24万头,出栏17万头,50头以上的规模户有55户。

  经销商 宋永堂:我们现在专供北京市场,专门把金寨黑毛猪拉到北京去卖,我们现在在北京市场上销量挺好的,因为我们的金寨黑毛猪的品质非常好,拉到北京,运输成本也比较高,所以我们在那边卖的价格也比较高,我们跟农户签了有3万头的议向协议。

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