[每日农经]长江三鲜：二三两重 刀鱼味美价也高
- 发布于2015-04-23
- 分类：养殖项目
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每日农经20150422长江三鲜：二三两重 刀鱼味美价也高。致富项目：刀鱼养殖。刀鱼即鮆鱼，学名“刀鲚”，鲱形目，鳀科，鲚属的一种鱼。鳞细白如银光闪烁，长约30厘米，雌大雄小，因形状酷似短刀而得名。 刀鱼被列为“长江三鲜“之首。早春的刀鱼，鱼体丰腴肥嫩，质量最好。农谚有“春潮迷雾出刀鱼”之说。刀鱼最大的特点是细骨遍布全身，清明前，刀鱼细骨软如棉“清明后，刀鱼细骨硬如针。 刀鱼清洗时不需刮鳞，因鱼鳞中含有大量脂肪，经蒸煮会自动融化，变成一层油。吃的时候，只要把刀鱼放入口中，轻轻吮吸，鱼肉便能脱离细骨，既嫩又鲜，清香爽口。 长江刀鱼由于每天的上市量较小，因此价格不菲。每条重150克的大刀鱼每公斤的价格高达5000元左右，每条重100克的中等刀鱼每公斤也要卖2000多元。针对长江刀鱼价格高昂却仍然一鱼难求的现象，上海市攻克了养殖技术难关，开始了对刀鱼进行人工养殖。
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