[科技苑养牛]甘蔗叶香蕉茎秆变废为宝让牛四季有草吃_养牛

科技苑养牛：让牛四季有草吃。香蕉茎秆本是农民苦恼的垃圾，甘蔗茎秆一点就着，可现在它们成了牛的上好饲料。了解甘蔗叶如何变废为宝，谁都不吃的香蕉茎秆怎么才能变成黄牛爱吃的四季口粮?

【主持人】：在云南，春天是甘蔗和香蕉成熟的季节，每到这个时候，蔗农和蕉农们那是披星戴月地忙着收获，而奇怪的是，当地的养牛大户也踩着同样的节奏忙得昏天黑地。收甘蔗收香蕉跟养牛，各是各的事儿，怎么就忙到一块儿去了呢？

【解说】：陇川县地处云南省最西部，与缅甸接壤，这里是国内最大的甘蔗产地之一。收甘蔗的季节，养牛大户毛从国的牛场里就剩不下一点空地了，这一包包一垄垄的，全是切碎了的甘蔗叶。不光是人在忙活儿，连牛都被派上了劳务。

【解说】：要说毛从国为啥要积攒这么多甘蔗叶？那是因为他养牛吃过大亏。三年前，也是收甘蔗的季节，毛从国开始养牛。每天从地里收些青绿的甘蔗梢回来，他轻轻松松就能把牛给喂饱了。

【采访】云南省德宏州陇川县养牛大户毛从国：当时想的比较简单嘛，就说我们这个蔗梢，甘蔗地比较多，甘蔗头这个蔗梢比较多的话，我们拿它回来喂就行了嘛。

【解说】：当地人种植甘蔗主要是用来榨糖，甘蔗叶子和梢都没有用，而这些东西又甜，又有粗纤维，牛很爱吃。可惜好景不长，到了4月初，甘蔗收完了，地头干枯的蔗梢也都被烧光了，毛从国的牛一下子就断了顿。

【采访】云南省德宏州陇川县养牛大户毛从国：当时就想到，赶着出去，山上去放。在我小的时候满山都是荒坡，都可以放嘛。谁想到到时候，赶着牛上去放，它已经没有草了，都是些树了，那个时候才慌了。

【解说】：陇川县境内有山有水，当地农户一直也有养牛的习惯。不过他们称之为放牛。因为除了收甘蔗的4个月以外，一年中其余的8个月，这些牛都得出去放牧。可是这些年，能放牛的地方越来越少。

【采访】云南省德宏州陇川县养牛大户毛从国：以前我们这里，在田上来讲，一年就只种一季稻谷，现在都是种上两季了，搞得好的已经种到三季了，稻谷收了，他可以种西瓜、马铃薯。现在基本上我们的牛都没有放处。

【解说】：跟别的牲畜比起来，牛的胃口特别大，一头成年牛一天能吃几十公斤草料。没有充足的草料就没办法养好牛。既然大家都出去放牛，毛从国也只好雇人每天赶着牛出去找草吃。但是跟别人养几头牛不一样，他是规模化养殖，牛多，草少，每天都要走很远的路，一年下来，胖牛养成了瘦牛。

【采访】云南省德宏州陇川县养牛大户毛从国：我买来的时候是相当胖的牛，到我养了一年的话，这个牛就是一架骨头了。人家一来看，你养的这个叫什么东西？相当害羞的。

【解说】：毛从国想不通，守着这么好的草料，可自家的牛却只能一季饱肚子，三季饿肚子！一年下来还要倒贴钱。他不甘心，于是找到德宏州畜牧站的站长李瑞生讨主意，李瑞生告诉他可以把甘蔗梢储存起来。

【采访】云南省德宏州畜牧站站长李瑞生：把它铡成2至3公分，然后的话，用重的东西把它压实，压实以后，最后用薄膜把它密封。

【解说】：把甘蔗梢切碎了包起来就能长期存放？李瑞生说的这个办法，毛从国觉得太简单了，根本不可信。

【采访】云南省德宏州陇川县养牛大户毛从国：当时我想，这个草就这么切切，就拿油布把它密封起来，那它肯定就坏了，所以说我不相信。

【解说】：因为对这种储存方法有怀疑，所以毛从国没有采纳李瑞生的建议，他只是在砍收甘蔗的季节里，尽量拉回来足够多的蔗梢，让他的牛每天都可着劲儿地吃。

【解说】：毛从国面临的最大问题是，甘蔗收完了，他的牛就没了草料。在距离陇川几百公里外的红河县，养牛大户杨建炆也遇到过同样的问题。收香蕉的时候，牛就有料吃，香蕉收完了，牛就得饿肚子。但是这个问题他已经解决了。

【解说】：杨建炆养牛的野心比较大，一开始就养了上百头，而且打定了主意要圈养。为什么杨建炆敢有这么大的动作，那是因为他的背后有高参，他的高参是国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家、云南省草地动物科学研究院院长黄必志的科研团队，利用香蕉的废弃物来养牛，是黄必志他们给杨建炆出的主意。

【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家黄必志：实际上这个香蕉（植株），它有很好的利用价值。在香蕉茎干里面含有很多的纤维，这些纤维可以通过牛的反刍把它降解，第二次消化。这样它的利用率就会提高，成倍提高。

【解说】：杨建炆的家乡云南省红河州，是国内最大的香蕉产地之一。砍完了香蕉，就该砍树了，因为一棵植株只能结一次果实，收完了果，树就成了废物。现在听说这些东西可以用来喂牛，杨建炆觉得自己捡着了一个大宝贝。

【采访】云南省红河州红河县养牛大户杨建炆：你看我拿这个青叶子直接给它吃，它都能吃，那我直接就用青叶子喂它，不就可以了吗？

【解说】：刚开始，杨建炆专挑嫩叶子喂牛，但是慢慢的，叶子就少了，茎秆越来越多。而这个时候杨建炆发现，他的牛只吃香蕉叶子，根本不吃这些茎秆。牛为什么会挑食呢？

【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家黄必志：香蕉的这个茎秆里面，含有大量的单宁。在舌尖里边就感觉到，有一股很涩的味道。它尝一下就知道了，它里面肯定是涩味比较浓。刚才它尝了一口，现在怎么喂它，它也不干了，因为它知道，这里面很涩。

【解说】：单宁是一种酸性物质，吃到嘴里的时候，单宁分子会和唾液中的蛋白质发生化学反应，使口腔表层产生一种收敛的感觉，人们通常形容为“涩”。苹果、葡萄、柿子这些水果的果皮部分都含有大量单宁。香蕉叶片里面其实也含有单宁，只是因为含量低，涩味少一点，而没成熟的香蕉很涩，就是因为单宁含量比较高。植物含有单宁，其实是为了保护自己。

【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家黄必志：本身它就是为了防止其它的昆虫、动物采食它。

【解说】：味道涩，就是为了不让动物吃，可是现在要把香蕉茎秆变成牛饲料，那就必须得去掉或者降解里面的单宁。用什么办法比较好呢？黄必志他们在调查中发现，当地的养牛户有一个土办法，就是把香蕉茎秆切碎，再添加上玉米粉等精料，煮熟了再给牛吃。高温能够降解单宁，煮过的茎秆不涩，牛就愿意吃了。但是黄必志认为，养牛户的这种做法不科学。

【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家黄必志：这种做法，是老百姓采用养猪的办法来养牛。

【解说】：猪的消化系统跟牛有很大差别。猪只有一个胃，而牛有四个胃，牛能够通过瘤胃的反刍，直接消化掉纤维素和半纤维素等很多猪消化不了的东西。虽然蒸煮后更利于牛的消化，但对于规模化养牛而言，一个是不现实也没有必要，再一个是增加了饲料成本。

【解说】：除了单宁产生的涩味以外，用香蕉茎秆喂牛还有一个难题，就是新鲜的茎秆很容易腐烂，不好保存。

【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家黄必志：砍下来以后，基本上它就可以捏得出水。你看这里面，都可以捏得出水，水分的含量是非常高的。如果这样子露天保存，很容易腐烂。

【解说】：香蕉茎秆的含水量在90%以上，砍下来很快就开始腐烂。又容易腐烂，牛又不爱吃，所以过去很少有人琢磨香蕉茎秆喂牛这个事儿。

【主持人】：杨建炆养牛遇到的问题，比毛从国的问题更麻烦，这香蕉茎秆味道涩牛不爱吃，容易腐烂也不好存放。可是面对这些困难，杨建炆心里面却不慌，因为黄必志他们已经找到了解决问题的办法，就是把香蕉茎秆制作成青贮饲料。

【解说】：制作青贮饲料其实就类似于腌酸菜，把需要加工的材料切碎、压实，再密封上，通过厌氧发酵，达到长期保存的目的。发酵还可以降解植物含有的单宁，去除涩味。称得上是一箭双雕。不过，香蕉茎秆在切碎、挤压之后出现了一个大问题：出水太多。

【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家黄必志：储存的过程中，水分保持65%左右是最好的。

【解说】：青贮发酵要求的水分在65%左右，而香蕉茎秆的含水量超过90%。怎么才能把水分降下来呢？黄必志他们想到的第一招是排水。

【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家黄必志：这个青贮池是这边高那边低，它有5度的坡度，而且两边低中间高，这样就是说，如果水分太高的情况下，铡下来以后，相互一挤压，水分就出来了。这个水分出来，要及时地把它排出去。

【解说】：红河州多山地，青贮池可以依山而建，从高的那边往里面投料，将来从低的这边开门取料。排水的关键就是要让池底有个坡度，往开门的方向倾斜，这样就可以把挤出来的水排出去。不过，在黄必志看来，把挤出来的水分都排出去了也不对，因为这些水很有营养。

【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家黄必志：就是香蕉茎秆的水分并不是废物，它是营养价值非常高。很多水溶性的，可以说直接可以吸收的很多营养，是在这个水分里边。

【解说】：既要排水又要保水，这就是一对矛盾。怎么解决呢？黄必志他们想到一个办法，用干稻草来吸水。

【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家黄必志：那么我们这个青贮池的底部，一般情况下，我们垫个20公分左右的稻草。

【解说】：因为稻草秸秆内部有空腔，所以能够很好地吸收水分。汤汤水水留在稻草里面，减少了营养流失，稻草发酵后，也成为上好的饲料。不过，为了能让青贮池里面的水分上下均衡，光在池底垫一层稻草可不够，等堆上30厘米厚的香蕉茎秆之后，还得铺稻草。

【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家黄必志：香蕉茎秆的厚度，现在这里，大家可以看到，正好是30公分，这是比较适合的高度，那么下一步，第二层我们就要在这一层上面，再铺上20公分左右的稻草，接下来做起来以后，就像我们日常说的夹心饼干一样。这夹心饼干呢，就是说一层一层的，直到把我们这整个青贮窖堆满。

【解说】：一层稻草，一层香蕉茎秆，这样一层一层地堆上去，就能够满足发酵所需要的水分要求。堆完之后，要把青贮料完全密封起来，经过2个月的发酵期，就可以用来喂牛了。

【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家黄必志：发酵以后，它的颜色就是说，就像我们的泡菜，金黄金黄的，非常好。发酵以后就是说，第一降解了它的单宁，第二软化了它的纤维。而且这个味道，味道也是酸香酸香的，这种味道就是说，牲畜就可以把它作为主饲料，一天吃几十公斤，它都很爱吃。

【解说】：一年有8吨青贮饲料就能养一头牛，算清了这个账，杨建炆一口气建了一排青贮池。仓里有粮，心里不慌。如今杨建炆的牛场里已经养了300多头牛。

【解说】：靠着香蕉茎秆做成的青贮饲料，红河州的杨建炆后来居上，养牛规模不断扩大。远在陇川县的毛从国听说了这个事儿，想起当初畜牧站站长李瑞生给自己出过类似的主意，于是对蔗梢青贮技术动起了心思。这一次，他主动把李瑞生又请回来，手把手地教自己做青贮饲料。

【解说】：杨建炆用香蕉茎秆做青贮，遇到的最大问题是水分太多，而毛从国用甘蔗叶梢做青贮，遇到的问题正好相反，是太干燥了。

【采访】云南省德宏州畜牧站站长李瑞生：这个饲料，它有一个问题，你看到没有，全都是干的，看到没有，这个干了。就要怎么呢？给它加一点水。洒水，再洒一点。然后我们再看一下。使劲地捏一下，看到没有，放了以后，它形成团了没有，你看立成团了，你看我的手上有什么，有水了，已经有一点水分了。这个放下去以后，你看，它马上就散开一点，它不是太散得快，但它也散开了，这个水分基本上就差不多。

【解说】：因为甘蔗叶梢本身含水量就不高，再加上这几年春季干旱，收获的时候不少蔗梢已经干枯。所以给甘蔗梢加水这个道理，毛从国能懂。但是接下来李瑞生提的要求，把毛从国吓了一跳。

【采访】云南省德宏州畜牧站站长李瑞生：然后再把那尿素给撒一点，尿素。

【解说】：往饲料里面撒尿素？这个要求让毛从国很困惑。尿素不是种地用的肥料嘛，肥料怎么能当成饲料给牛吃呢？

【采访】云南省德宏州畜牧站站长李瑞生：因为我们的这个蔗梢的蛋白质含量是特别特别低，在饲喂的过程中，它不能满足牛的需要。

【解说】：李瑞生告诉毛从国，尿素的主要成分氮，是一种化学合成的非蛋白氮，而瘤胃里的微生物能够利用这种非蛋白氮合成菌体蛋白，菌体蛋白再转化成体蛋白，就可以被牛的身体吸收利用，直接弥补了甘蔗叶梢中蛋白质含量低的缺陷。搞明白了这个道理，毛从国悬着的心才放了下来。

【采访】：

毛从国：我就担心喂喂尿素以后，把牛喂死掉了。

李瑞生：不会不会，这个已经有很多的试验了。

【解说】：原来肥料真的可以变成饲料。不过，即便是好东西也得讲究个量，添得太多了，牛也有中毒的危险。

【采访】云南省德宏州畜牧站站长李瑞生：按比例，我们一吨的饲料就是加6到8公斤，这个尿素一定要记住它这个比例。一点点，再撒一点点，就这样。

【解说】：因为来不及建青贮池，李瑞生就教毛从国在空地上搞袋装青贮和地面青贮。

【采访】云南省德宏州畜牧站站长李瑞生：对，压实以后就好了。这个一定要排空，空气要排空，对，排空以后把它扎紧，乳酸菌才能够发酵。