[农广天地]北京烤鸭20151203
 

　　北京烤鸭，以其色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。而烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、烤鸭片等卷而食之，极为香美。吃烤鸭的步骤上，讲究先用荷叶饼卷鸭肉吃；然后把鸭头、鸭里脊、鸭尖端上桌，按照长幼等分食；最后上鸭架汤。在片烤鸭时，可分为杏叶片、柳叶片、皮肉分开，在吃法上除了用荷叶饼卷鸭肉吃，还可以放在空心芝麻烧饼里吃，也可以蘸蒜泥或者白糖吃，片鸭肉的方法和吃法背后，都有着许多吸引人的故事。在本期的节目当中，就将向广大的观众朋友们介绍一下北京烤鸭的炙烤技艺以及片烤鸭肉的方法和吃法等内容。