这是一种生长在竹子上的昆虫，以嫩竹的汁液为食，然而谁也不曾想到，它会跟一种堪比燕窝的美食扯上关系，今天我们的记者王玥就要在这片茫茫的竹海深处寻找这种美食的踪迹。
记者：我现在是在贵州省的赤水市，听说在这里也有一种燕窝，由于这个燕窝是生长在竹林当中，所以叫做竹燕窝，不过他们告诉我说，找这种竹燕窝也不是一件容易的事儿，所以我决定要在当地找一位老乡，想让他带我好好地找一下。
记者：大哥，你好，打扰你一下。我想知道咱们这山上哪儿可以找到竹燕窝？
许国乔：我今天就是来找竹燕窝的，真的，太巧了。
记者：你能不能带我去找一下？
许国乔：走吧。
眼下正是赤水最炎热的季节，高温多湿的天气对我们的记者王玥来说是一个不小的挑战。据说竹燕窝生长的条件十分苛刻，一旦长成就需要及时采收，否则就会消失得无影无踪。不过王玥一开始就遇到了难题。
记者：我走了半天一只燕子也没有，这儿哪有燕子啊？
是啊，既然叫竹燕窝，除了跟竹子有关，一定少不了燕子。
许国乔：燕窝其实燕子没关系。
记者：燕窝跟燕子没关系？那能叫燕窝吗？那跟什么有关系啊？
许国乔：它跟一种虫子有关系。
人家说的一点没错，赤水的竹燕窝其实是一种长在竹笋上的菌类物质，它的生长离不开一种虫子，也就是节目开头见到的那种，不过上哪去找这种虫子呢？
许国乔：要找这种虫子，那么还要先找这种笋子。
记者：等等我捋一下，燕窝其实跟燕子没关系，跟一种虫子有关，我们想要找到这种虫子，现在先找到一种笋子。
许国乔：对。
记者：那就是说我们现在要去找一种笋子对吗？行，那你带我去找这种笋子吧。
许国乔：好吧。
虽然找到了答案，但是王玥的心里还是犯嘀咕，在这个季节能找到竹笋吗？
记者：这位大姐在挖笋呢，天啊，好大这个笋，好清香啊，我一般只听说过春笋和冬笋，没想到这个季节还有笋，打扰你一下，请问这个是什么笋？
农民：这个笋子是绵竹笋。
记者：那在我们当地是不是一年四季都有这个笋啊？
农民：是的，因为笋子的种类很多。
记者：每个季节其实有不同的笋。
真是得来好不费功夫。其实王玥有所不知，赤水有几十万亩竹海，竹子品种达40多种，出笋季节各不相同，绵竹就是在夏秋之交出笋。鲜笋不失一种美味，同时也促进了一种虫子的生长。
摄像：当心脚下，蚂蚁。
这种当地人称之蛇蚂蚁的据说毒性很大，攻击性强。不过有它们存在的地方就可能找到虫子了。
许国乔：这里就有。
记者：这里有吗？我怎么就没看到？
许国乔：很小的。
记者：啊，太小了，就是这个小的吗？
许国乔：虫子寄生在笋子上。
记者：这个虫子要是不注意的话，根本是肉眼无法看到的。
最长不过2毫米的虫子，在我们摄像机的特殊镜头下也尽览无遗。这种虫子学名叫竹蚜虫，在潮湿高温的天气里迅速繁殖，每10天就繁殖一代，每次10到15只，成群结队聚集在新竹或竹笋上，专门吸食嫩竹笋的汁液。
记者：刚刚本来想把虫子抓起来，可是大哥说这个虫子非常软，轻轻一抓到它的话就死掉了，所以用这个竹叶把它剥下来，这一只看起来是比较大的，看起来就像小芝麻一样。而且它的身上有一些白的斑点，有点像那个瓢虫。
竹蚜虫专门危害竹笋，成千上万的竹蚜虫每天吸饱了嫩竹汁，在竹笋下面留下一堆残渣，此时一种神奇的菌类也在空气中悄然生长。
记者：我怎么也想不到这小小的虫子跟竹燕窝有什么关系？
记者：那这个下面有竹燕窝吗？
许国乔：这个地方没有，我带你去找。
许国乔：哎哟，这里就有一堆。
记者：啊，这就是竹燕窝啊？找到它真是太不容易了。
竹蚜虫越多，竹燕窝就长得越多，如果运气好，一堆竹燕窝能达到四五斤。不过王玥这次来的还不是时候，再过一个月，竹燕窝生长才真正进入旺季。
许国乔：这个不是很多。
记者：其实很难碰到对吧？竹燕窝跟我想的完全不一样，我怎么把它拿起来？
许国乔：轻轻地捧。
记者：轻轻地捧起来对吧？刚刚放我手上的那一刹那，感觉竹燕窝特别柔软，全是小虫爬来爬去的。我以为形状跟燕窝比较相似，所以叫它燕窝，而且真的不是，燕窝的颜色是白色，它的颜色是黑褐色，而且刚才一下子放我手里的感觉是湿湿的，特别柔软。
竹燕窝在当地也叫竹花，竹蚜虫称为燕虫，虫子与竹花共生的现象，当地人认为竹花是燕虫的巢穴，所以把它叫做了竹燕窝。那么竹燕窝到底是怎么形成的呢？
许扬：这种虫子在啃食竹子表面以后，竹笋流出来的液体，还有可能是虫子的代谢物作为真菌的营养，这样才能够长起来。如果没有虫子的话那么这个真菌是没有营养来源的，它肯定是不长的。
虽然竹蚜虫啃食了竹笋，但是给人类留下了美食，不过这些虫子有什么天敌吗？
记者：诶，这些蚂蚁是在吃虫子吗？
许国乔：蚂蚁跟它是共生的。
没错，蚂蚁就是这些蚜虫的哨兵，它们互不伤害，和谐相处。蚂蚁吃蚜虫尾部的一种叫蜜露的分泌物，是蚂蚁喜欢的甜食，竹蚜虫又可以获得蚂蚁的保护，即使王玥之前碰见的那些蛇蚂蚁也不例外。竹燕窝在潮湿高温的环境下生长，遇上山雨时又会腐烂消失，这种神秘又美味的山珍，吸引了许多像许国乔一样的当地人。
农民：六七点就起来，一般采到下午四五点回去。
农民：一年就采个200斤左右。
记者：为什么这么少？
农民：因为竹燕窝很难找，有时候找不见。
要想采到竹燕窝，许国乔最有经验。
记者：是不是所有的竹笋上都有这个蚜虫啊？
许国乔：不是的，在我们这个地方一般只有两种竹子喜欢长这个竹燕窝，就是绵竹和西风竹。
果然，在两根西凤竹笋下面又找到了一堆竹燕窝。
记者：真的好吓人啊，在竹笋上密密麻麻全是这个蚜虫。一不小心抓住的话，满手都是虫子，要不是我亲眼所见的话，我真的是想不到那么多密密麻麻的虫子能产出非常好吃的竹燕窝。
周勇：今天捡到几斤哦？
许国乔：没有多少，天气不好，雨水太多了。
周勇：有两斤没有？
记者：你每天都在山里面收竹燕窝吗？
周勇：不是每天，反正到了这个季节了经常过来收。
记者：多的时候每天收多少？
周勇：一般就是2斤左右，现在收20元1斤。
记者：一年收到多少斤？
周勇：一般就是1000多斤吧。
周勇在赤水市做餐饮已经有七八年了，竹燕窝是店里的招牌菜，今天他要把收来的鲜竹燕窝清洗干净，清洗是食用竹燕窝最关键的环节。
周勇：你看第一遍清洗出来水里全是小虫子。
记者：啊，全是大大小小的虫子。漂到水上面，竹燕窝拿来之后就是用清水来淘吗？
周勇：对，至少淘五次以上。
记者：一遍一遍地用清水来冲洗，至少冲洗五次？
周勇：对。
记者：竹燕窝清洗之后是非常地干净，而且手感是特别软，特别滑，看起来是特别地晶莹剔透，而且形状和样子像那个珊瑚的感觉，但是比珊瑚要软一点。
清洗过后的竹燕窝需要在零摄氏度下存放在冰箱里，让它保持新鲜。不过有的农民将采来的鲜竹燕窝晾晒，这样容易保存和运输。平时我们在网上购买的竹燕窝，几乎都是干品。在赤水市的竹海景区，竹燕窝也是特色的农产品。
记者：你看，在竹海景区我发现了干的竹燕窝，真的是跟燕窝差别太大，完全是黑色的，形状就跟烧焦的木炭块一样。
将两种燕窝放到一起比较，一白一黑，相差甚远，要是第一次见到竹燕窝，绝对没人辨识。
游客：这个不可能，燕窝我知道，这个是炭烧竹荪是吧？
脱水的干竹燕窝跟黑色的焦炭的确有几分相似，不过这不影响游客的购买热情，毕竟它的价格比起动辄上万的燕窝来，着实经济不少。
记者：请问竹燕窝多少钱一斤？
经销商：120元1斤。
经销商：野生的，纯天然的，好卖，一年卖两三百斤吧。
游客：是山珍吧，每次到竹海来玩，就会给家里带一点，因为我吃过，我感觉很好吃。
既然叫做竹燕窝，味道和营养一定有不寻常之处，它真的能跟燕窝媲美吗？今天厨师要为我们做一道凉拌竹燕窝，将清洗干净的竹燕窝倒入开水中焯两分钟，捞出沥水后拌上佐料就可食用。竹燕窝干品却需要用热水反复浸泡，一般在72小时之后完全化开，清洗干净后基本上保持新鲜竹燕窝的口感。
除了凉拌，另一种吃法就是炝炒，腊肉、姜丝和鲜竹燕窝急火下锅，红油炒制，三分钟左右起锅，一道美食大功告成。
记者：这盘是我大汗淋漓从山上亲手采下来的竹燕窝，感觉不一样哦，来尝一下，这一盘是凉拌的竹燕窝。刚刚入口的时候是一种绵软的口感，但是你嚼起来有一种小脆劲在里面，吃起来的口感跟燕窝差不多的，只不过燕窝入口的口感是比较爽滑，这个是比较绵软，其实我觉得这个竹燕窝本身没有特别的味道，但是它入口的时候是清爽，有一种淡淡地清香味在里面，很好吃。
正是竹燕窝独特的口感，作为一种野味山珍，竹燕窝是当地一些餐馆里最受欢迎的美食之一。
消费者：进入嘴里有一种沙沙的，小脆小脆的感觉。
消费者：入口滑滑的、酥酥的。
消费者：48元1份，很清爽，而且有一种淡淡的竹香味，正因为它稀有，才能跟燕窝相提并论。
许扬：从营养价值来说呢，竹燕窝和燕窝有相似的地方，燕窝的蛋白质和氨基酸类含量占50%，竹燕窝在30%多，粗多糖和多糖类，燕窝是22%——24%，竹燕窝是20%左右，还有些微量元素也有一些相似的地方。
竹燕窝虽然不及燕窝那么名贵，但是丰富的营养和不错的口感，在本地市场大受欢迎。
经营者：我们每天卖出去五十多份，一年卖出一千多斤。
不过竹燕窝生长的季节性很强，而且又以鲜食为主，加上不能人工培植，在赤水市的竹燕窝产量有限，据不完全统计，每年的销售量不过几十吨。
记者：竹燕窝呢，目前来看还是一种养在深闺人未知的珍品，正是因为了解的人不多，商业价值没有得到很好体现，我们也希望有一天人们对它越来越多了解，终有一天它会跟燕窝相媲美，当地老百姓也能通过竹燕窝获得更多的收益。
联系电话：周勇 18690727910
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